Все о говядине — разделка говяжей туши на отрубы, виды отрубов

Мне удалось по бывать на мастер-классе по разделке говяжей туши. Благодаря такой возможности в моем меню появились новые позиции такие как американский стейк — томагавк и итальянский — оссобуко, запеченая мозговая косточка — для ценителей вина. А из таких отрубов как грудинка — я приготовил отменное харчо. Важно для шефа — дружить с хорошим обвальщиком.

Комментарии
Наверх