Грузинская кухня

Грузинская кухня — одна из самых популярных в мире. Обладает огромным богатством кулинарных рецептов. Пряная и сытная еда.

Чтобы познакомить Вас с блюдами грузинской кухни я собрал кулинарные рецепты домашнего приготовления. За рецептами я езжу обучаться в эту солнечную страну и из каждой поездки привожу еще несколько рецептов. Все рецепты, размещенные на моем сайте от первоисточников и были приготовлены мною у себя дома. Такие рецепты как: «сыр сулугуни» и «хачапури по-мегрельски» — я снимал в Грузии у грузинских домохозяек. Так же есть видео рецепты грузинской кухни

Зеленый ткемали из алычи — рецепт грузинского соуса

Зеленый ткемали из алычи. Я давно хотел рассказать об этом популярном грузинском соусе. Именно о молодом зеленом ткемали. Благо алычи удалось урвать с рынка.

Напомню что ткемали — это соус на основе зрелой или не молодой (ранней) сливы или алычи. Соус, который можно подавать ко всем блюдам: из мяса, рыбы, домашней птицы, овощей, фруктов даже пельмени или хинкали с этим соусом будут просто бесподобны.

 

Основные ингредиенты
Алыча зеленая Сванская соль Мята или омбало - болотная мята Зелень кинзы Укроп
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
5,00
(1)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
15%

Рыба в соусе киндзмари

Рыба в соусе киндзмари — рыба по-грузински. Популярное в Грузии блюдо из речной рыбы. Очень часто готовят это блюдо в Кахетии. В основе приготовления используют алазанского сома или карпа.

Основные ингредиенты
Карп свежий Кинза свежая Винный уксус (лучше домашний) Соль, свежемолотый перец Острый чили
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
5,00
(2)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
30%

Свекла с овечьим сыром

Свекла с овечьим сыром — это пикантный легкий салат, придуманный мною. В основе которого: листья разных салатов, отварная свекла, кедровые орешки и грузинский сыр под названием «Гуда».

Основные ингредиенты
Свекла Микс салатов (руккола, мангольд, маше, кресс) Овечий сыр Гуда Кедровые орешки Перец чили
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
5,00
(4)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
5%

Джонджоли

Джон-джоли - грузинские соленья

Джонджоли — это такая особенная грузинская холодная закуска ко многим кушаньям. Если вы сейчас спросите, почему особенная, то возможно просто потому, что вы её никогда не видели и не пробовали. По смыслу — маринованные цветочные почки, по вкусу — нечто похожее на всем известные каперсы, правда с более выраженной кислинкой и нежным цветочным ароматом.

Основные ингредиенты
Джонджоли Красный плоский лук Ароматное подсолнечное масло (нерафинированное)
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
3,75
(4)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
5%
хинкали и джон-джоли

Хинкали

Хинкали

Поделюсь с Вами рецептом тех самых грузинских хинкалей, приготовлению которых я научился во время поездок по Грузии. Затем годами я оттачивал мастерство их приготовления в домашних условиях. Хинкали бывают — с бараниной или свининой, с сулугуни. Постные хинкали с грибами или картофелем.

Основные ингредиенты
Тесто для хинкалей: Мука Вода Соль Начинка для хинкалей:
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
4,67
(6)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
50%
кучмачи

Кучмачи

Кучмачи по-грузински

Кучмачи — (კუჭმაჭი, kuchmachi) грузинское блюдо из куриных потрошков. Вкусное, бюджетное и обладающее очень полезными свойствами.

Основные ингредиенты
Куриные желудки очищенные Куриные сердца Куриная печень Репчатый лук Чеснок
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
3,67
(6)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
50%
цыпленок табака

Цыпленок табака

Вкуснейшая жареная птичка

Цыпленок табака — известное блюдо грузинской кухни из жареной под гнетом домашней птицы.

Теперь немного о названии этого блюда. Многие, особенно дети, думают, что при изготовлении блюда используется табак. Но на самом деле — нет там никакого табака! Только соль и перец.

В Грузии (Сакартвело — настоящее название Грузии. Прим. автора) это блюдо из птицы имеет название — цыпленок тапака. От слова тапа — тяжелая сковорода из лавового камня с гнетом, которого полным полно у подножия Кавказских гор. А в Советской кухне название, всенародно любимого блюда, интерпретировали в более простое понятное слово — табака.

Основные ингредиенты
Цыплята тушка (600-800 грамм) Масло сливочное Масло растительное Соль Свежемолотый перец
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
3,73
(11)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
30%
свекла с ткемали

Ткемали

Популярный грузинский соус на основе сливы

Ткемали — грузинский пряный соус из кислой сливы или алычи. Существует два вида ткемали: зеленый и красный. Первый готовиться весной из зеленой сливы, отличается большим кислым вкусом. А второй, красный, осенью, когда слива созрела.

 

Основные ингредиенты
Слива Вода Перец стручковыйс острый Чеснок Кинза
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
4,46
(13)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
25%
пицца с индейкой

Пицца с индейкой

Грузинская пицца

Что можно приготовить из индейки? Мясо индейки является самым низкокалорийным видом мяса. Поэтому это самый лучший выбор для тех кто собирается похудеть. Во время Рождественских праздников пицца с индейкой, сулугуни и баклажанами на соусе сацебели будет отличным решением побаловать своих близких. В этом блюде я совместил традиции двух очень похожих народов: Грузии и Италии. Получилось довольно хорошо и вкусно!

Основные ингредиенты
Мука пшеничная помол "00" Вода Соль Сахар Дрожжи сухие или свежие
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
4,38
(8)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
40%
ачма

Ачма

Рецепт ачмы с фото

Ачма — сытный грузинский слоеный пирог с сыром сулугуни.

Основные ингредиенты
Сыр сулугуни Мука пшеничная Вода Соль Яйцо
Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
4,75
(12)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
75%
 

Поддержите наш проект!

Подписывайтесь на новости

Следить за нашими новыми рецептами можно через Яндекс. Рецепты на coolnws.ru - Лучшее из мира кулинарии

Добавить на Яндекс
Наверх