CoolWNS · Постные картофельные котлеты
35
порция

Постные картофельные котлеты

Постные картофельные котлеты — традиционное русское блюдо, которое принято готовить в Великий Пост. Мой рецепт картофельных котлет очень прост, его сможет повторить приготовить любая домохозяйка. Так же я раскрою секрет как сделать картофельные котлеты так, чтобы они не разваливались при готовке и не превращались в кашу.

Много прочитал рецептов в интернете, но все они однотипные, а приготовив по ним картофельные котлеты — они обязательно развалятся, а при запекания их в духовом шкафу — так вообще растекаются.

Секрет приготовления картофельных котлет мне раскрыл шеф одного русского ресторана.

 

Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
5,00
(1)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
5%
Подготовка
40 мин
Приготовление
25 мин
Количество порций
4

Ингредиенты:

Фарш для картофельных котлет
5 клубней средних
1 ст. ложка
Грибной соус для картофельных котлет
1 средняя луковица
1 чайная лока
несколько веточек
пару капель для запаха
Пищевая ценность на (100 грамм )
Калории
221
Белки
9
Жиры
2,2
Углеводы
40
Для того, чтобы картофельные котлеты не разваливались, когда их переворачивают — используйте холодный картофель, натертый на мелкой терке!!!



Картофельные котлеты - пошаговая рецептура:

Набор ингредиентов для постных картофельных котлет
1
Набор ингредиентов для постных картофельных котлет
Картофель отварить в мундире и полностью остудить! Лучше сделать это с вечера!
2
Картофель отварить в мундире и полностью остудить! Лучше сделать это с вечера!
Очистить охлажденный картофель и натереть его на мелкой терке...
3
Очистить охлажденный картофель и натереть его на мелкой терке...
... и натереть его на мелкой терке.
4
... и натереть его на мелкой терке.
Добавить немного муки,
5
Добавить немного муки,
соль,
6
соль,
и хорошо перемешать.
7
и хорошо перемешать.
Сформировать шарики массой примерно 80 грамм.
8
Сформировать шарики массой примерно 80 грамм.
Далее формуем вот такие круглые котлетки в виде шайбы.
9
Далее формуем вот такие круглые котлетки в виде шайбы.
Панируем их в муке.
10
Панируем их в муке.
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
11
Обжариваем на растительном масле с двух сторон.
Подавайте постные котлетки с зеленью.
12
Подавайте постные котлетки с зеленью.
Но, чтобы котлеты были еще вкуснее - приготовим грибной постный соус! Картошка, лук и грибы - как муж, жена и ребенок! Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до полуготовности, добавляем шампиньоны, 1 зубчик чеснока, рубленную зелень.
13
Но, чтобы котлеты были еще вкуснее - приготовим грибной постный соус! Картошка, лук и грибы - как муж, жена и ребенок! Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до полуготовности, добавляем шампиньоны, 1 зубчик чеснока, рубленную зелень.
Когда все ингредиенты для соуса обжарены - добавим немного воды и потушим пару минут.
14
Когда все ингредиенты для соуса обжарены - добавим немного воды и потушим пару минут.
Бульон сливаем в сотейник,
15
Бульон сливаем в сотейник,
И затягиваем пшеничной мукой.
16
И затягиваем пшеничной мукой.
Чтобы не было комков в соусе - воспользуемся венчиком.
17
Чтобы не было комков в соусе - воспользуемся венчиком.
Далее соус добавляем к грибам и луку, тушим полторы минуты. Солим, перчим.
18
Далее соус добавляем к грибам и луку, тушим полторы минуты. Солим, перчим.
И в завершении готовки грибного соуса, добавьте пару капель трюфельного масла! Блюдо станет в разы вкуснее и интереснее.
19
И в завершении готовки грибного соуса, добавьте пару капель трюфельного масла! Блюдо станет в разы вкуснее и интереснее.
Трюфельный соус можно приобрести в любом крупном маркете.
20
Трюфельный соус можно приобрести в любом крупном маркете.
Вот такое постное блюдо у меня получилось.
21
Вот такое постное блюдо у меня получилось.