Шотис пури (грузинский хлеб)

Name: Шотис пури (грузинский хлеб)
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: Мука пшеничная 1 сорт - 400 грамм; Вода - 300 мл; Соль - 0,5 ст. ложка; Дрожжи сухие - 0,5 чайной ложки; Для помазывания пури: -; Соль - 1 ст. ложка; Вода - 0,5 стакана

2 октября 2013

Михаил Алтынов

Версия для печати

Нет ничего на свете вкуснее, чем горячий, с пылу жару, хрустящий и дымящийся грузинский хлеб. Рецепт которого совершенно прост, ведь в тесте кроме воды, соли, муки — ничего нету! Даже дрожжи для выпечки используют очень редко. Грузинский хлеб называется — «пури». А продолговатые формы или хлеб в виде сабли, называется «шотис пури».

(17)4,12

Загрузка...

24%

Подготовка

15 мин

Приготовление

1 час

Количество порций

Ингредиенты:

Мука пшеничная 1 сорт					
400 грамм

Вода					
300 мл

Соль					
0,5 ст. ложка

Дрожжи сухие					
0,5 чайной ложки

Для помазывания пури:					

Соль					
1 ст. ложка

Вода					
0,5 стакана

Пищевая ценность на (100 грамм )

Калории

226,67

Белки

7,53

Жиры

0,73

Углеводы

47,37

Запах выпечки стоит за многие сотни метров. И сам начинаешь автоматически притягиваться к пекарни.

Хлеб в Грузии стоит очень дешево — 50 тетри, по нашему это всего 10 рублей!) Никакого целофана и упаковок. Печется он очень быстро. Получив лепешку, сложно донести ее до дома, съешь обязательно половину по дороге!

А еще очень вкусно, если взять горячий пури. Разрезать его, положить во внутрь кусок сыра сулугуни и несколько веточек кинзы и запить тархуном. Просто объедение. Еще этим хлебом хорошо снимать шашлык с шампура. Отрывается кусок пури, и мякишем снимается сочный шашлык (мцвади). Хлеб пропитывается соком от мяса. Ммм… как вкусно. Шотис пури можно приготовить и у нас. У многих есть дача с кирпичной печкой. А у некоторых, сейчас модно, имеются небольшие тандыры.

Рекомендую кушать шотис пури с грузинским шашлыком мцвади.

Шотис пури (грузинский хлеб) - рецепт приготовления

Кварельская пекарня, каждую поездку захожу сюда.

Замешиваем тесто, для больших объемов используется тестомесильная машина.

замешиваем до однородной массы. Тесто должно быть немного жидковатым.

Разделяем тесто на заготовки

Дадим постоять 20 минут для набухания клейковины

Далее формуем шотис

У этого хлеба продолговатая форма

Перекладываем заготовку на мягкий пресс.

Вот так выглядит печь для приготовления шотис пури - тонэ. Сделана из глины, а вокруг засыпана землей! Таким древним способом пекут грузинский хлеб шотис пури до сегодняшних дней.