Гаспачо — холодный освежающий, пикантный летний овощной суп. Блюдо испанской кухни, еда крестьян. Я готовлю это блюдо из овощей, выращенных на своей даче. В основе супа я использую спелые томаты, а гущу готовлю из свежих овощей и хлеба. Как вкусно приготовить гаспачо в домашних условиях читайте далее мой рецепт.
Суп гаспачо
Рейтинг
(3)5,00
Загрузка...Сложность
15%
Подготовка
5 мин
Приготовление
15 мин
Количество порций
6
Ингредиенты:
1 банка (880 грамм)
5-6 средних грунтовых томатов
1/4 буханки
1 шт
0,5 стакана
2 ст. ложки
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
0,5 луковицы
2 шт
2 шт
1 пучок
1 зубчик (по вкусу)
Подписывайтесь на новые рецепты
История блюда гаспачо
В древности, простые люди, приготавливая этот суп, смешивали воду с уксусом, добавляя черствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Это освежающее блюдо было основной пищей крестьян. Человека, который готовил гаспачо называли gaspachero. Томаты лишь стали использовать в XIX веке.
В наше время, некогда скромное блюдо для бедняков гаспачо, стало очень популярным и подается во многих ресторанах. Особенно в жаркое время. Наряду с холодным борщом и окрошкой. Тем более это блюдо простое в приготовлении.
Хочется отметить, что гаспачо впервые подавался на приеме короля и королевы в Испании во дворце Сарсуэла летом 2013 года.
Как приготовить гаспачо
Для этого нам понадобится из инвентаря: кастрюля эмалированная или из нержавейки, нож, разделочная доска для овощей, кухонный блендер.
Суп гаспачо в домашних условиях - рецепт приготовления
1
Ингредиенты для приготовления гаспачо
2
Сначала приготовим основу для гаспачо. Томаты в собственном соку переложим в кастрюлю, добавим хлеб, огурец, соль, сахар.
3
Свежемолотый перец добавим.
4
Добавим бальзамический уксус...
5
И нерафинированное оливковое масло...
6
И немного табаско (по желанию) я люблю поострее.
7
Теперь все ингредиенты для основы гаспачо измельчим блендером до пюреобразной массы. Если используете свежие томаты, то перед измельчением сначала нужно снять кожицу с помидор. Для этого сделайте на томатах надрез крест-накрест и поместите их на несколько секунд в кипящую воду.
8
Дадим соусу постоять для насыщения.
9
И приготовим - гущу для гаспачо. Нарежем мелким кубиком огурцы.
11
Сладкий перец тоже мелким кубиком.
12
Красный сладкий лук - мелким кубиком.
13
Свежий зеленый базилик для нашего супа, сорванный с грядки.
14
Все ингредиенты для гущи переложим в миску.
15
Добавим немного бальзамического уксуса и свеженарубленный зеленый базилик.
16
Для подачи я использовал поварское кольцо - так смотрится подача красивее. Если же его нет, ничего страшного. Можно красиво выложить и ложкой.
17
Аппетитные краски лета.
18
Острый перец - ох как я его люблю.
20
Заливаем аккуратно нашу гущу соусом. Подавайте в жару с соусом табаско.
