Борщ из крапивы с индейкой

Наверное самый кропотливая и терпеливая операция по сбору крапивы. Отрываем только верхушки они наиболее сочные и не жгутся при отрывании.

Ингредиенты для борща из крапивы

Если все-таки вы решили сварить суп из крапивы, то перед тем как нарвать крапиву - поставьте варить бульон из индейки. Так вы сэкономите время. Как варить бульон из индейки или другого мяса, чтобы он был вкусным и наваристым, залейте мясо холодной водой. Есть нюанс при варке бульона: чтобы бульон был прозрачным и ароматным - слейте первую воду! После того как бульон закипит. Затем залейте мясо снова холодной водой и варите около часа.

Подготовим овощи: картофель, лук, морковь - очистить и промыть.

Листья крапивы промыть в холодной воде. Я еще добавил немного щавеля для кислинки. Не люблю использовать уксус в супе.

Сделаем зажарку для супа: морковь натрем на терке, а лук нарежем мелким кубиком.

Обжарим лук и морковь на растительном масле до готовности.

Чищенный картофель нарежем пластиком.

Крапиву тоже нужно немного измельчить.

Когда индейка в бульоне станет мягкой, добавляем картофель и через 10 минут зажарку и крапиву. Доводим до кипения, солим, перчим добавляем лаврушку и провариваем на слабом огне в течении 10 минут.

Вкусно пахнет и красиво выглядит

Когда борщ с крапивой готов, добавляем измельченный чеснок и по одному перепелиные яйца прямо в суп. Получаются своего рода маленькие "пашотики". Можно перепелиные яйца пашот сварить отдельно.

Выкладываем в тарелку.

И зовем родных и близких на трапезу!