Квас из березового сока

Name: Квас из березового сока
Prep time: 30 min
Total time: 168 h
Yield: 15
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Хлеб ржаной - ½ буханки; Березовый сок - 15 л; Сахар - 10-15 ст. ложек; Изюм - 75-80 шт (1 пакет)

2 мая 2019

Михаил Алтынов

Версия для печати

Способов приготовления хлебного напитка за многие века сложилось очень много, у каждого региона имеется свой традиционный рецепт. Есть среди этого многообразия и оригинальный весенний вариант – квас из березового сока; его готовят и с изюмом, и с дрожжами, и с хлебом, мы же приведем сибирский рецепт. Таким методом издавна жители сибирских деревень с началом березового сокодвижения заготавливали вкусное и целебное питье на все лето в дубовых бочках.

Сегодня же все чаще для настаивания на корочках применяют пластиковые бочки. А далее выстаивать напиток удобнее всего в пластиковых «полторашках». Однако старинный рецепт остается неизменным.

(3)3,67

Загрузка...

15%

Подготовка

30 мин

Приготовление

168 часов

Количество порций

15 литров

Ингредиенты:

Классический квас из березового сока

Хлеб ржаной

½ буханки

Березовый сок

15 л

Сахар

10-15 ст. ложек

Изюм

75-80 шт (1 пакет)

Пищевая ценность на ( )

Калории

Белки

Жиры

Углеводы

Секреты вкуснейшего кваса, приготовленного из березового сока

Со временем у квасников появились и свои секреты готовки напитка.

Квас нужно ставить после сбора сока в течение двух дней. Срок у этого древесного напитка очень маленький. Он быстро начинает закисать.
У кваса должен быть янтарный цвет и хлебный вкус. Для этого и используют хорошо поджаренный хлеб. Практически дочерна.
Самый сладкий березовый сок дают старые деревья.
За день старое дерево может дать до 10 литров сока.
Сокодвижение у берез начинается с оттепелей. А заканчивается после распускания почек.
Определить период сбора сока можно по почкам. Когда они начинают набухать, пора собирать сок!
Сахар в квас можно добавлять по вкусу. Кто-то его и вовсе не кладет.
Храниться в погребе такой квас может и год. Говорят, что через год он становится даже вкуснее.

Приготовленный в домашних условиях напиток получается очень вкусный. Польза в нем скрыта колоссальная. И самое главное. Сделав своими руками квас, вы будете уверены в его натуральном составе.