CoolWNS · Уха из судака с лесными грибами
Русская кухня

Уха из судака с лесными грибами

На рыбалке всегда хочется приготовить уху из пойманной рыбы. Конечно, самая «правильная» уха готовится сначала из рыбной мелочи, а потом уже добавляется основная рыба…

Рейтинг
1 вилка2 вилки3 вилки4 вилки5 вилок
4,40
(10)
 Загрузка... Загрузка...
Сложность
30%
Подготовка
20 мин
Приготовление
40 мин
Количество порций
6

Ингредиенты:

Грибы (подосиновик, подберезовик, моховик)
500 грамм
Судак
1 шт (1 кг)
Лук репчатый чищеный
4 шт
Чеснок чищеный
2 зубчика
Соль, перец
по вкусу
Зелень петрушки
1 пучок
Лавровый лист
3 листика
Вода
3 литра
Пищевая ценность на (100 грамм )
Калории
19
Белки
0,85
Жиры
0,09
Углеводы
5,25

Но мы поступим немножко по-другому. Мелочи мы не наловили, зато попался хороший судачок! А пришвартовавшись к одному из островков на Ладожском озере, в сентябрьский день наткнулись на поляну грибов) Все это я вспомнил из поездки на рыбалку. А повторил на даче. Представляю рецепт ухи на костре с лесными грибами. Получилось, на мой взгляд, очень вкусно и полезно!

Уха из судака - рецепт приготовления

Ингредиенты для ухи.
1
Ингредиенты для ухи.
Перед тем, как подготовить продукты для ухи. Разводим костер и ставим котелок или казан с водой греться.
2
Перед тем, как подготовить продукты для ухи. Разводим костер и ставим котелок или казан с водой греться.
Судачка чистим от чешуи, удаляем плавники, жабры и внутренности. Пластуем на филе. Посмотреть как пластую рыбу на филе можно в рецепте слоеный пирожок с щукой, филейки нарезаем на крупные куски мы их пока отложим в сторону. А хребет и голову кидаем в котелок с водой. Варим бульон в течение часа. Чтобы он не был мутным. После закипания воды добавляем 1 луковицу и 1 морковку, нарезанные пополам. После хребет и овощи вынимаем.
3
Судачка чистим от чешуи, удаляем плавники, жабры и внутренности. Пластуем на филе. Посмотреть как пластую рыбу на филе можно в рецепте слоеный пирожок с щукой, филейки нарезаем на крупные куски мы их пока отложим в сторону. А хребет и голову кидаем в котелок с водой. Варим бульон в течение часа. Чтобы он не был мутным. После закипания воды добавляем 1 луковицу и 1 морковку, нарезанные пополам. После хребет и овощи вынимаем.
Пока бульон варится, подготавливаем грибы: чистим только ножки. И предварительно подвариваем: т.е. доводим до кипения и сливаем сразу воду.
4
Пока бульон варится, подготавливаем грибы: чистим только ножки. И предварительно подвариваем: т.е. доводим до кипения и сливаем сразу воду.
Репчатый лук нарезаем дольками и забрасываем в котел. Варим 10 минут и добавляем нарезанные кусочки судака. Варим уже на не сильном огне, чтобы судак не развалился.
5
Репчатый лук нарезаем дольками и забрасываем в котел. Варим 10 минут и добавляем нарезанные кусочки судака. Варим уже на не сильном огне, чтобы судак не развалился.
Подваренные грибы нарезать крупно
6
Подваренные грибы нарезать крупно
и добавляем грибы в уху. Варим еще 10 минут.
7
и добавляем грибы в уху. Варим еще 10 минут.
В конце варки ухи добавляем соль, перец по вкусу и нарезанный пластиком чеснок. И еще обязательно измельченную петрушку.
8
В конце варки ухи добавляем соль, перец по вкусу и нарезанный пластиком чеснок. И еще обязательно измельченную петрушку.
И забыл совсем: перед добавлением чеснока и петрушки, обязательно в уху нужно окунуть горящую головешку! Не бойтесь, это просто традиция такая. Она усилит только вкус и аромат блюда. Затем погасите костер, накроете казан крышкой и дайте постоять ухе 20-30 минут и можно подавать.
9
И забыл совсем: перед добавлением чеснока и петрушки, обязательно в уху нужно окунуть горящую головешку! Не бойтесь, это просто традиция такая. Она усилит только вкус и аромат блюда. Затем погасите костер, накроете казан крышкой и дайте постоять ухе 20-30 минут и можно подавать.
Вкус леса и рыбы.
10
Вкус леса и рыбы.
Наливаем уху в тарелку.
11
Наливаем уху в тарелку.
Вкуснота!
12
Вкуснота!