Уха из судака с лесными грибами

24 сентября 2014

Михаил Алтынов

На рыбалке всегда хочется приготовить уху из пойманной рыбы. Конечно, самая «правильная» уха готовится сначала из рыбной мелочи, а потом уже добавляется основная рыба…

(10)4,40

Загрузка...

30%

Подготовка

20 мин

Приготовление

40 мин

Количество порций

Ингредиенты:

Грибы (подосиновик, подберезовик, моховик)					
500 грамм

Судак					
1 шт (1 кг)

Лук репчатый чищеный					
4 шт

Чеснок чищеный					
2 зубчика

Соль, перец					
по вкусу

Зелень петрушки					
1 пучок

Лавровый лист					
3 листика

Вода					
3 литра

Пищевая ценность на (100 грамм )

Калории

Белки

0,85

Жиры

0,09

Углеводы

5,25

Но мы поступим немножко по-другому. Мелочи мы не наловили, зато попался хороший судачок! А пришвартовавшись к одному из островков на Ладожском озере, в сентябрьский день наткнулись на поляну грибов) Все это я вспомнил из поездки на рыбалку. А повторил на даче. Представляю рецепт ухи на костре с лесными грибами. Получилось, на мой взгляд, очень вкусно и полезно!

Уха из судака - рецепт приготовления

Ингредиенты для ухи.

Перед тем, как подготовить продукты для ухи. Разводим костер и ставим котелок или казан с водой греться.

Судачка чистим от чешуи, удаляем плавники, жабры и внутренности. Пластуем на филе. Посмотреть как пластую рыбу на филе можно в рецепте слоеный пирожок с щукой, филейки нарезаем на крупные куски мы их пока отложим в сторону. А хребет и голову кидаем в котелок с водой. Варим бульон в течение часа. Чтобы он не был мутным. После закипания воды добавляем 1 луковицу и 1 морковку, нарезанные пополам. После хребет и овощи вынимаем.

Пока бульон варится, подготавливаем грибы: чистим только ножки. И предварительно подвариваем: т.е. доводим до кипения и сливаем сразу воду.

Репчатый лук нарезаем дольками и забрасываем в котел. Варим 10 минут и добавляем нарезанные кусочки судака. Варим уже на не сильном огне, чтобы судак не развалился.

Подваренные грибы нарезать крупно

и добавляем грибы в уху. Варим еще 10 минут.

В конце варки ухи добавляем соль, перец по вкусу и нарезанный пластиком чеснок. И еще обязательно измельченную петрушку.

И забыл совсем: перед добавлением чеснока и петрушки, обязательно в уху нужно окунуть горящую головешку! Не бойтесь, это просто традиция такая. Она усилит только вкус и аромат блюда. Затем погасите костер, накроете казан крышкой и дайте постоять ухе 20-30 минут и можно подавать.