Практически все традиционные блюда русской кухни всегда отличаются какой-то душевностью, и от них буквально веет теплотой. В большей степени это касается мучных блюд, особенно сладки, к примеру, дрожжевые оладьи одним своим видом радуют и приносят внутреннюю умиротворенность.
Сегодня я коротко расскажу вам об интересной истории этих румяных красавцев, а также поделюсь своими любимыми рецептами ароматных оладушков.
(5)4,80
Загрузка...Само название «оладьи» закрепилось в нашей речи относительно недавно. В прошлом эти ароматные поджаренные кусочки теста назывались в каждом городе или селе по-своему. Так, например, в некоторых местах готовили алябыши, в другом – олашки, а в третьем – оладки.
Что интересно, отличались такие блюда не только по названию, но и по вкусу, а иногда даже по форме. Как правило у каждой уважающей себя хозяйки имелась большая тяжелая чугунная сковорода, носившее название «оладница». Именно на ней готовились зарумяненные воздушные оладушки.
Несмотря на то, что у оладий много имен, корень во всех случаях у них одинаковый. Считается, что это связано с древнеславянской языческой богиней Ладой, которая ежегодно приходила к людям и приносила любовь, доброту и весну. Оладьи же использовались людьми в качестве символа начала чего-то нового. Готовили и ели их только в определенные дни.
Самым ярким праздником, связанным с аналогичной традицией, является масленица. Здесь есть все яркие отголоски язычества – пляски, песни, сжигание чучела и обилие блинов и оладушек. Хорошие хозяйки всегда старались нажарить их как можно больше, чтобы можно было не только поесть угощение всей семьей, но и отнести часть на ярмарку.
Нередко с мучным угощением ходили в гости. Яркий пример такой традиции – приглашение зятя тещей «на блины». Чтобы показать свою исключительную признательность, а также расположенность, тещи зачастую задабривали зятя не только блинами, но и дрожжевыми оладушками. Особенно это было распространено в Тульской губернии.
Такое эхо прошлых веков, сохранившееся по сей день, впечатляет даже туристов, приезжающих в Россию. Они с радостью присоединяются к народным гуляньям, поют, водят хороводы и, конечно же, уплетают с аппетитом оладки да блинчики.
Оладьи готовятся очень-очень быстро, что достаточно удобно, если вы планируете накормить подобным угощением целую семью. Такая сдоба как пышки или блины, требует более долгого обжаривания, оладушки же готовятся очень просто и на скорую руку.
Именно к оладушкам принято подавать внушительное количество всевозможных сладких сиропов, джемов, варенья, сметаны, меда и т.д. От этого они становятся только вкуснее.
Если говорить о консистенции оладушков, то они, естественно, не должны быть забитыми. Желательно, чтобы они были чуть плотнее блинов, но оставались при этом воздушными и нежными внутри. Оптимальной считается толщина оладушков в 5-6 миллиметров.
Рецепт, который вы здесь найдете, позволяет гарантированно получить воздушные, очень нежные оладушки, которые будут обладать крайне приятным вкусом. Конечно, при этом важно уделить особое внимание вопросу выбора дрожжей.
Кстати, такие оладки на молоке получаются не очень-то сладкими, так что использовать их можно в качестве дополнения к основному блюду, или же в качестве десерта. В первом случае просто подайте оладушки вместо хлеба, например, к супу, во втором же добавьте к ним меда или варенья.
Ниже вы найдете не только подробный пошаговый рецепт приготовления дрожжевых оладий, но и три рецептуры наиболее удачных начинок, а также гарниров, с которыми оладки будут казаться еще более вкусными.
