Скумбрия — одна из несанкционных рыб, обладающая мягким ярким, сочным вкусом. Стоит дешевле местной рыбы. Мы привыкли есть скумбрию в копченом или консервированном виде. В этом рецепте я расскажу как приготовить скумбрию на мангале
Скумбрия — богатая витаминами промысловая рыба. Мясо у нее жирное. Скумбрия легко чистится и проста в приготовлении. Большой ее плюс в том, что в ней нет мелких костей.
Ловят скумбрию в Средиземноморском, Черном морях и в Атлантике. Продается скумбрия размером 30-40 см и весом до 500 грамм тушка. Обладает красивым синеватым волнистым оттенком спинки. Cейчас на прилавках магазинов, стала появляться охлажденная скумбрия. Раньше можно было купить только свежемороженую.
Скумбрия имеет и второе название — макрель. В средиземноморской кухне скумбрия занимает одно из значимых мест наряду с сардинами и дорадо.
Итальянцы, например, готовят свежевыловленную скумбрию с овощной икрой (рататуем). Во время прогулки по Средиземному морю, приятно было наблюдать как ловят с корабля макрель и тут же ее готовят.
Я в своем рецепте расскажу как приготовить скумбрию на мангале (гриль), а в качестве гарнира подам к ней икру из овощного рататуя.
